Sản xuất, chuyển giao và cung ứng nấm các loại

1.     Nhà nuôi trồng nấm:

           Đảm bảo các điều kiện sau:

-         Nền nhà lát gạch hoặc lát đường đi, và trải cát để giữ ẩm.

-         Mái lá hoặc mái tôn có lớp cách nhiệt ( tạo độ mát )

-         Chung quanh che ni lông hoặc phên, lá  (kín gió nhưng thoáng).

-         Có giá để bịch nấm hoặc giàn cọc để treo bịch.

-         Trước khi nuôi trồng phải khử trùng bằng vôi đặc chung quanh và

nền.

 2.     Giới thiệu chung :

           Hiện nay, thường nuôi trồng 3 loại nấm Bào ngư:

           Nấm Bào ngư  trắng : Mọc thành cụm, màu trắng, cánh mỏng.

-         Nấm Bào ngư xám: Màu xám, mọc thành cụm, cuống ngắn, cánh

hơi dầy.

-         Nấm Bào ngư Nhật: Màu trắng hoặc xám, cuống to , dài, mọc đơn

lẻ, mũ dầy.

·     Công dụng của nấm Bào ngư

-         Nấm Bào ngư tươi tính theo g% tươi: Nước: 90.4%. Protid: 4%.

Glucid:3.4%. Vitamin PP: 0.33%, vitamin C: 0.4%.

-         Nấm Bào ngư, ngoài tác dụng làm thực phẩm là loại rau sạch có vị

ngọt,  tính ấm, còn có tác dụng làm thuốc: hạ huyết áp, hạ cholesterol và kháng u bướu , thường được dùng trị lưng đùi lạnh đau và chân tay yếu mỏi.

 3.     Đặc tính sinh học của nấm Bào ngư:

Là loại nấm ưa mát lạnh, nhiệt độ thích hợp thường 25-28^oC.

-         Độ ẩm gía thể : 50-60%. Độ ẩm không khí: 80% trở lên.

-         Ánh sáng từ: 400- 500Lux ( ánh sáng gián tiếp).

-         Hệ men Selluloza khá mạnh nên phát triển hầu hết trên các gía thể

là rơm rạ, mùn cưa gỗ mềm, bông phế thải, bã mía, trấu, vỏ lạc…, năng xuất đạt từ 50-120% so với nguyên liệu khô và từng loại nguyên liệu.

 4.     Cách chăm sóc bịch phôi và thu hoạch nấm.

        Chọn những bịch phôi sợi nấm đã mọc kín, trắng đều. Treo bịch

nằm ngang ( mỗi dây treo từ 8-10 bịch), cách nền khoảng 15-20cm. Nếu để trên gía, mỗi ngăn cách nhau khoảng 30-40cm, xết chồng các bịch lên nhau, quay đầu bịch ra ngoài.

-         Rút nút bông ở miệng bịch , tưới ẩm thường xuyên 3-4 lần ngày,

tưới phun sương  ( cần có ẩm kế đo ẩm độ không khí > 80%), sau khoảng 7-10 ngày( từ khi rút nut), nấm bắt đầu nhú lên ở miệng bịch, sau khoảng 2-3 ngày khi thấy nấm đủ lớn , mũ nấm có đường kính từ 1-2,5cm ( tuỳ loại nấm), mép nấm bắt đầu mỏng dần thì thu hoạch. Tuỳ theo yêu cầu của khách mà hái, không nên để nấm quá gìa ( mép mũ nấm bắt đầu xoăn ), trước khi hái thì ngưng tưới nấm từ hôm trước, thu hoạch nấm vào sáng sớm hoặc chiều tối. Thu cả cụm, cầm nấm xoay nhẹ cho chân nấm rời ra, thu cả chân nấm, không nên để đứt chân nấm và rưt mạnh tạo vết thương ở chỗ hái lớn.

-         Sau khi thu hoạch lần thứ nhất, để khô 3-4 ngày không tưới ( tạo độ

ẩm ở nền) rạch 1- 2 điểm khác (cho nấm ra ở chỗ đó). Khi chỗ rạch thấy sợi nấm đã lại trắng thì bắt đầu tưới phun sương 3-4 lần/ ngày, tạo độ ẩm không khí > 80%.

-         Cứ như vậy, thu hoạch 3- 4 lần, thấy bịch đã nhẹ hoặc chuyển màu

đen thì bỏ bịch thay đợt khác.

-         Đối với nấm Bào ngư trắng, xám, thời gian thu hoạch thường từ 2-3

tháng. Đối với nấm Bào ngư nhật thời gian thu hoạch từ 5-6 tháng.

 5.     Những điều cần chú ý:

              - Mỗi nhà nấm khoảng 100m² nuôi khoảng 5000 bịch – 8000 bịch .

-         Nước tưới cho nấm phải là nước giếng sạch hoặc nước máy có độ

pH=7 là tốt nhất, nếu nước có độ pH<5 , trước khi tưới phải xứ lý bằng nước vôi cho tăng độ pH.

-         Chú ý tránh chuột : dùng máy đuổi chuột hoặc nuôi mèo.

-         Trong thời gian nuôi trồng phải luôn giữ cho nhà nấm sạch sẽ. Kiểm tra thường xuyên nếu thấy bịch nào bị nhiễm nấm mốc xanh, vàng, đen ( tráng nhầm với những bào từ có màu đen ở những bịch phôi nấm Bào ngư Nhật) thì phải gỡ bỏ vứt ra xa nhà nấm. Tránh để lây lan sang các bịch khác